Соковыжималки – оборудование, необходимое каждому бару

Для отжима сока плод без предварительной очистки разрезается на две части, каждая половинка вручную прижимается к центрифуге. Производительность зависит от силы, которую прикладывает бармен при надавливании на фрукты, при этом сила нажима должна быть строго фиксированной, чтобы не сломать аппарат. В более совершенных аппаратах производства Santos (модель10CC), Macap (модель C10), Aristarco (модель SP/N) предусмотрено прижимное устройство, что позволяет оператору не соприкасаться с соком, и обеспечивает более высокую гигиеничность процесса получения сока.

Самые удобные и простые в использовании – это автоматические соковыжималки, для отжима сока всего лишь требуется заполнить их плодами и нажать на кнопку «Старт».

В ассортименте компании «Торговый Дизайн» представлены автоматические соковыжималки Zumoval (Испания) производительностью от 15 (модели - Mini Max, Mini Matic, Mini Matic Self) до 45 апельсинов в минуту (модели - Master, Frigo Master), в пересчете на литры – от 1 до 2, 8 в минуту. Калибр цитрусовых составляет от 65 до 81 мм. Модели Big Basic позволяет отжимать сок из грейпфрутов, так как диаметр загрузочного бункера составляет 95 мм. В зависимости от модели плоды загружаются оператором и поддаются через изогнутый металлический рукав, или перед отжимом закладываются в загрузочный бункер. Далее, после включения аппарата, плоды разрезаются на две части ножом, попадают на отжимные кулачки, которые и осуществляют отжим сока. Доля отжатого сока достигает до 45% от общего веса плода.

При отжиме сок не соприкасается с кожурой плода, что исключает попадание в сок пыли и эфирных масел, содержащихся в кожуре цитрусовых. Это важное преимущество соковыжималок Zumoval. Ведь мытье фруктов и чистка машины после каждого использования существенно увеличивает время выполнения заказа, а недобросовестная санитарная обработка плодов перед отжимом может привести и к отравлению посетителя.

 

В ассортименте компании помимо настольных моделей представлены напольные модели в комплекте со стендами из нержавеющей стали, в которых скрыты бункеры для отходов.

 

Функционально настольные и напольные модели соковыжималок Zumoval не отличаются друг от друга. Разница лишь в производительности и в возможности использовать те или иные опции. Все модели оснащены защитой от перегрева и перегрузки, что существенно повышает безопасность при работе на данном виде оборудования и продляет срок его службы. Подключение осуществляется через сеть на 220 В – это преимущество позволяет устанавливать оборудование без привлечения высококвалифицированных специалистов сервисных центров.

 

Дополнительно для всех моделей соковыжималок Zumoval можно заказать счетчик отжатых апельсинов, позволяющий вести контроль за продажей сока и эффективнее планировать закупки плодов для отжима. Для настольных и напольных моделей Тор можно заказать программатор на 1, 2, 3 апельсина который позволяет четко дозировать отжим сока (сок в поддоне оставаться не будет). Автоматический долив сока (только для модели Frigo Master) позволит всегда иметь в запасе заданное количество охлажденного сока. Автоматический промыв выжимного устройства (кроме модели Big Basic) облегчит санитарную обработку аппаратов.

Универсальные соковыжималки предназначены для отжима сока не только из цитрусовых, но и из свежих овощей и ягод, например винограда. Использование такого оборудования позволяет значительно расширить ассортимент карты напитков. Алгоритм работы на таких соковыжималках заключается в следующем, очищенный от кожуры плод помещается в загрузочный бункер. Отжимной механизм представляет собой металлический диск с мелкими зубчиками (терка). Центрифуга вращаясь, отжимает натертые фрукты и овощи и разделяет сок и жмых.

К этой серии соковыжималок относится модель эконом - класса производителя JEJU - J-4000 с невысокой мощностью 300 Вт. Корпус соковыжималки выполнен из пластика, рабочий механизм – из нержавеющий стали. Компания «Торговый Дизайн» также предлагает более производительные модели универсальных соковыжималок европейских производителей Santos (Франция) и Kenwood (Англия).

Соковыжималки Santos производительностью 1 л/мин: модель 50 - корпус выполнен из окрашенного алюминия, модель 50°С – корпус – из хромированного алюминия, имеют съемное сито с конусом центрифуги из нержавеющей стали и загрузочное отверстие Ø79 мм. В моделях предусмотрены функции автоматического разделения на фракции, предохранение от перегрева, система блокировки машины и возможность ее отключения в случаи открытия крышки. Модель 28, аналогичная по производительности, имеет загрузочное отверстие 68 мм, функцию блокировки включения при неправильной сборке, а также автоматическое разделение на фракции. Корпус, бункер и сито соковыжималки выполнены из нержавеющей стали.

Одна из самых производительных моделей – соковыжималка JE 810 производителя Kenwood (Англия). Модель имеет корпус из нержавеющей стали, емкость для сока 1 л, емкость для сбора мякоти 3 л, загрузочное отверстие Ø75 мм, систему удаления мякоти, систему защиты от случайного включения, отсек для хранения шнура, две скорости вращения отжимного диска, что позволяет менять консистенцию получаемого сока.

В отдельную группу следует выделить отжимные прессы для производства соков. Это уже скорее не барное, а промышленное оборудование. Соковыжималки Santos (модели 32 и 32Т) способны производить до 100 литров сока в час. Очевидный и самый главный плюс таких моделей – возможность отжимать сок практически из любых видов фруктов и овощей.